作者：孫泓潔
到蔚州城時，天已經(jīng)黑了，竟然沒能看清城墻和護城河。只是覺得城內(nèi)人聲嘈雜，車輛擁擠，全然沒有體會到傳說中凈水潑街，黃土墊道的古風。然而晚餐卻相當清雅可口，雖都是些當?shù)靥禺a(chǎn)：土豆、野菜、豆腐之類，卻美味之極。
看得出這是一個重視味覺的城市。
蔚州城位于小五臺山下、壺流河南岸，最早建于東周時期，明洪武十年重建，因城外有護城河，河外有三關(guān)拱衛(wèi)，故有“鐵城”之稱。當?shù)赜幸环N說法叫“蔚州的好城墻，大同的好婆娘”，雖然如今的城池和建筑大都毀損，不復(fù)當年模樣，但深厚的文化景觀和特色的飲食文化仍然把這座城堡打造得有滋有味。
在蔚州的街上走上一走，你所有的欲望便只剩下了一個，那就是吃。那么多的特色小吃像蕎麥面、油炸糕、米面煎餅、綠豆粉、五香瓜籽、豆腐干……在街面上一字排開，挑逗著你的胃口。還有路邊店鋪的招牌，沿街攤販的叫賣，各種器皿里冒出的噴香的熱氣……它們與周圍的各種古建筑一起，形成了蔚州城獨特的生活味道。
蔚縣最著名的小吃當數(shù)蕎面、黃糕、粉陀和糊糊。街面上有許多熱氣騰騰的小攤，都是現(xiàn)場壓制的，現(xiàn)壓現(xiàn)賣，也有的直接煮了，澆上湯汁來賣。黃糕差不多是蔚縣人的當家飯，是每天中午的正餐。黃糕用黍子也就是粘米做成，有點像粘糕，但不放糖，吃時用鏟子切成大塊，再用筷子揪成小塊，拌在特制的蔬菜作成的調(diào)料里吃。吃時不用嚼，直接咽下。黃糕耐餓，蔚縣有三十里莜面四十里糕的說法，一頓不吃糕，還想得慌。粉陀有點像涼粉，只是用豌豆做成，切成一條條的，泡在紅油的湯里，卻不辣，黃黃的，吃起來嫩滑爽口。蔚縣糊糊號稱蔚縣咖啡，是把扁豆或豌豆炒熟了，再磨成面，用水熬或水沖而成，呈棕紅色，有濃郁的豆香味。
蔚縣地方不大，卻是藏龍臥虎之地。自古經(jīng)商的傳統(tǒng)造就了蔚縣人沉穩(wěn)、冷靜、節(jié)儉、精明能干、吃苦耐勞且沉靜少言的性格。蔚縣是煤產(chǎn)地，有許多的小煤窯主，都是腰纏萬貫的。據(jù)當?shù)厝酥v，他們的生活水平是向北京看齊的。北京有的新車，這里馬上就有了，凡是北京有的好車，這里全都有。什么奔馳呀林肯的，玩兒似的就買了，連眼都不眨一下。但蔚縣人對于財富卻從不張揚，就像他們從不喜怒形于色一樣。 | 
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